insead_hec

Совершенно не понимаю, что происходит.

С прошлого года пытался играться опционами на Robinhood, делал deeply out of money strangle. Как во всех моих коммерческих предприятиях медленно но верно проигрывался. В этом году за апрель - июль не только отыграл все назад, но еще и в прикупе оказался. Пока  вприкупе - долго ли умеючи снова все проиграть

Фьючерсы на бордо (конкретно - 2019 Pontet-Canet, Pauillac) за месяц подорожали почти на 10%. Не за год, за месяц!

Все интервью (in English)

многое из гото, что она говорила - просто обычный здравый смысл, но все равно хорошо бы это запомнить...
( Interview Highlights )

Буквально через один пост друг от друга - вот эта фотография у anbor :



и кулинарный отзыв у ny_quant

Как бы я не был равнодушен к пасте самой по себе, с трюфелями это совершенно другое дело.

Да-а, трюфели это что-то. Запах трюфелей даже такие аносмики как я чувствуют.

Повар Гарольд МакГи (Harold McGee) делится с Терри маленькими секретами правильного приготовления еды. Мне тогда запомнилось про важность не перегреть мясо. Я даже нашел где-то термометр, но так им и не начал пользоваться.

А здесь интервью с Грантом Ашацем (Grant Achatz) - поваром Чикагского ресторана Aliena . Он очень много экспериментирует с запахами и необычными сочетаниями (и физическими состояниями) еды. В этом ресторане тарелку с едой могут поставить перед вами на пластиковом мешке в наволочке, чтобы запах, потихоньку просачивался из мешка во время еды.

Вообще-то я очень плохо осваиваю новые кулинарные рецепты, если я не видел "вживую", как это готовят. Например, одно из моих самых легких блюд, это псевдо-фахитас, потому что когда-то мы с Костей К. приготовили их вместе. Несколько лет назад жена пыталась мне помочь, подарив целый набор кулинарных видео, но из них я по-настоящему я освоил только одно блюдо - говядину с брокколи по-китайски . Исключением стал мой любимый лосось на гриле, который мы начали осваивать по французской кулинарной книге, но потом сильно урезали рецепт, доведя его до очень простого.

Но мне очень нравилось есть макароны-бантики с грибами, и я все-таки решился попробовать приготовить их сам, взяв исходный рецепт отсюда.

( Результаты )

В третий и последний раз мы ели суши в ресторане Мидори-суши (не путать с сушильней Мидори-суши, где мы ужинали несколько дней назад)

После поездки в Киото (и проверки домашних работ), мы решили дать себе отдохнуть и выбрались из дома где-то в начале двенадцатого, чтобы сразу поехать обедать в ресторан Мидори-суши, который находится в районе станции Шибуя, где мы были уже несколько раз.

В ресторане нельзя было заранее заказать столик. поэтому сначала нужно было отстоять-отсидеть небольшую, человек на 30), очередь, которая к счастью, двигалась довольно быстро - день-то был рабочий, так что народ торопился успеть поесть за перерыв.

Суши можно было брать отдельно, либо набором. Истинные ценители конечно же садятся около бара, заказывают суши отдельно, любуются работой суши-шефа и смакуют удовольствие. Но мы пока что любители-дилетанты, так что мы сели за столик и Сын заказал для меня шефский набор, а себе взял набор из тунца. В меню я насчитал девать разных видов суши из тунца, но мы попробовали где-то четыре или пять. Из всех суши, что я пробовал за это время, больше всего мне понравилось суши из тунца умеренной жирности (на фотографии меню это блюдо во втором сверху ряду, крайнее слева), о которых я уже писал до этого. А вот угорь меня что-то не впечатлил.

На меню написаны цены в йенах, чтобы получить цены в долларах, мы делили примерно на 100 (на самом деле надо было делить где-то на 95, но это не слишком удобно). Цена уже включает все налоги и чаевых в Японии практически не дают, что очень удобно - если хочется прикинуть заранее стоимость обеда.

( Фотографии )

Как известно, суши мы решили есть по нарастающей, т.е., начать с самых дешевых, тех, что доставляют на дом, как пиццу в Америке, потом покушать в сушильне, где они идут по транспортеру, а закончить в суши-ресторане, правда в пределах нашего относительно скромного бюджета. Дома мы уже поели, и вот теперь настала очередь сушильни.

( Суши в сушильне )

Один из немногих рецептов которые я освоил по видео

Похоже у нас зародилась новая традиция - по возвращении с лыж устроить ужин с крабами/омаром. В первый раз попробовали после Юты, а второй раз сейчас. Прелесть в том что покупается все готовое - мы идем в Ranch 99, выбираем там крабов и омара, их там готовят в пароварке, мы привозим их домой, разделываем (из-за этого этапа мы очень долго не решались их покупать, но все оказалось довольно просто), заодно варим креветок, растапливаем масло с чесноком, потом садимся за стол и неторопливо кушаем, вспоминая только что закончившееся путешествие. Получается некий аналог французских fondue или raclette, где главное тоже не еда, а сам процесс.

( Разделанные крабы (Dungeness Crab) и омар )