Лосось на гриле

[insead_hec]

Дождя сегодня не было и мы все втроем, не сговариваясь, вспомнили, как давно мы не ели лосося на гриле. Так что быстренько послали гонца в магазин (гонцом выпало быть мне)

Удивительно простое в приготовлении блюдо, которое мы готовим летом чуть ли не каждую неделю. Это одно из тех немногих блюд которое я умею готовить сам от начала до конца и пожалуй единственное блюдо на барбекью, которое у меня стабильно получается достаточно вкусным.

Рецепт мы нашли еще во Франции в какой-то французской кулинарной книжке, но там главным компонентом был соус (естественно!), который всегда было довольно сложно готовить, пока однажды, устав от возни с соусом, мы не попробовали обойтись без него. Потом, уже переехав в Америку, мы попробовали готовить не в духовке, а на барбекью гриле, что тоже удалось!

Берется филе лосося, режется на кусочки (вместе с чешуей), одновременно греем гриль-барбекью. Бросаем филе на решетку нежной частью вниз (чешуей вверх) и закрываем барбекьюшницу крышкой на 5-6 минут. Потом переворачиваем куски чешуей вниз, поливаем лимоном, перчим (можно солить, но я не солю) и кладем на каждый кусок лосося по кусочку сливочного масла. Снова закрываем крышку и готовим еще 7 минут (если филе толще чем 2 пальца, то можно чуть дольше).

Едим с вареной спаржей и рисом, запивая холодным белым вином.

Comments

[zhuk-zhuzhuk.livejournal.com]

Издеваешься, да? 3 поста подряд! А мы зато коктал ели когда-то, вот!

[insead-hec.livejournal.com]

Есть много что можно, пирог с рыбой, например, который мне мама пекла неделю назад, а сам ты этот коктал готовил?

[zhuk-zhuzhuk.livejournal.com]

Не, сам не готовил. Я чего попроще: курицу фаршированную в духовке, мясо по-французски. А на всякие изыски у нас Таня мастерица. Впрочем, коктал и она не готовит - там специальное оборудование нужно, типа вашей барбекюшницы.

[insead-hec.livejournal.com]

Если рыба не очень большая (влезет в духовку), то коктал можно и в духовке готовить.

[zhuk-zhuzhuk.livejournal.com]

Вот что значит казахские корни :) Большинство моих знакомых даже не слышали этого слова!
У нас духовка небольшая. Хотя можно как-нибудь попробовать.

[tokarevas.livejournal.com]

Очень вкусный рассказ. Только снимков не хватает. А слово "коктал" я первый раз слышу, но гугл знает все - http://www.cookingclub.ru/recipes/list/9727/0

[insead-hec.livejournal.com]

Рыба она и есть рыба, что на нее смотреть :-)?

В следующий раз постараюсь не забыть сфотографировать

[necroleek.livejournal.com]

В вашей Калифорнии продают специальные дощечки из разных пород дерева.
На эту дощечку можно класть рыбу и в барбекью гриль запихивать.
Тогда рыба получается подкопченая с привкусом, зависящим от породы дерева. Очень вкусно!
Дощечки хватает на 2-3 раза.

[insead-hec.livejournal.com]

По-моему я у тебя даже картинку видел. По крайней мере мы это дело обсуждали пару лет назад. Но попробовать я так и не собрался - нужно эту дощечку вымачивать в воде, потом следить, чтобы не загорелась... Дольше готовить, опять же. Короче - лень.

Приезжай - покажешь! Может понравится, так начну сам делать.