Лосось на гриле
Jan. 24th, 2010 09:15 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
insead_hecДождя сегодня не было и мы все втроем, не сговариваясь, вспомнили, как давно мы не ели лосося на гриле. Так что быстренько послали гонца в магазин (гонцом выпало быть мне)
Удивительно простое в приготовлении блюдо, которое мы готовим летом чуть ли не каждую неделю. Это одно из тех немногих блюд которое я умею готовить сам от начала до конца и пожалуй единственное блюдо на барбекью, которое у меня стабильно получается достаточно вкусным.
Рецепт мы нашли еще во Франции в какой-то французской кулинарной книжке, но там главным компонентом был соус (естественно!), который всегда было довольно сложно готовить, пока однажды, устав от возни с соусом, мы не попробовали обойтись без него. Потом, уже переехав в Америку, мы попробовали готовить не в духовке, а на барбекью гриле, что тоже удалось!
Берется филе лосося, режется на кусочки (вместе с чешуей), одновременно греем гриль-барбекью. Бросаем филе на решетку нежной частью вниз (чешуей вверх) и закрываем барбекьюшницу крышкой на 5-6 минут. Потом переворачиваем куски чешуей вниз, поливаем лимоном, перчим (можно солить, но я не солю) и кладем на каждый кусок лосося по кусочку сливочного масла. Снова закрываем крышку и готовим еще 7 минут (если филе толще чем 2 пальца, то можно чуть дольше).
Едим с вареной спаржей и рисом, запивая холодным белым вином.
Удивительно простое в приготовлении блюдо, которое мы готовим летом чуть ли не каждую неделю. Это одно из тех немногих блюд которое я умею готовить сам от начала до конца и пожалуй единственное блюдо на барбекью, которое у меня стабильно получается достаточно вкусным.
Рецепт мы нашли еще во Франции в какой-то французской кулинарной книжке, но там главным компонентом был соус (естественно!), который всегда было довольно сложно готовить, пока однажды, устав от возни с соусом, мы не попробовали обойтись без него. Потом, уже переехав в Америку, мы попробовали готовить не в духовке, а на барбекью гриле, что тоже удалось!
Берется филе лосося, режется на кусочки (вместе с чешуей), одновременно греем гриль-барбекью. Бросаем филе на решетку нежной частью вниз (чешуей вверх) и закрываем барбекьюшницу крышкой на 5-6 минут. Потом переворачиваем куски чешуей вниз, поливаем лимоном, перчим (можно солить, но я не солю) и кладем на каждый кусок лосося по кусочку сливочного масла. Снова закрываем крышку и готовим еще 7 минут (если филе толще чем 2 пальца, то можно чуть дольше).
Едим с вареной спаржей и рисом, запивая холодным белым вином.
